{"id":7654,"date":"2025-05-20T16:39:16","date_gmt":"2025-05-20T14:39:16","guid":{"rendered":"https:\/\/forumbsa.com\/?page_id=7654"},"modified":"2026-01-14T12:05:50","modified_gmt":"2026-01-14T11:05:50","slug":"ediciones-anteriores-2023","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/forumbsa.com\/es\/ediciones-anteriores-2023\/","title":{"rendered":"2023"},"content":{"rendered":"\t\t
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F\u00f3rum BSA 2023<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Seguridad alimentaria en tiempos de cambios<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\u00a1Ag\u00e1rrate que vienen curvas!!!!<\/strong><\/p>

Parece que este a\u00f1o es el de la vuelta a la post normalidad, que hemos dejado atr\u00e1s la pandemia y retomamos los temas que nos ocupaban. Eso s\u00ed, mientras centr\u00e1bamos nuestros esfuerzos en salir de la pandemia, estos temas han ido evolucionando y ahora es necesario retomarlos con cierta urgencia.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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El comercio mundial ha tomado empuje; nuestros proveedores ya no son de aqu\u00ed al lado, aunque queremos recuperar el valor de la proximidad, y los ingredientes nos llegan de pa\u00edses con una legislaci\u00f3n diferente a la nuestra y muchas veces despu\u00e9s de un largo transporte sometidos a condiciones variables de temperatura y humedad que hace necesario ampliar el control de riesgos del producto en cuesti\u00f3n. Y nosotros, como proveedores, tambi\u00e9n nos vemos forzados a buscar nuevos clientes y a exportar a pa\u00edses donde no se comparte el enfoque de seguridad alimentaria vigente en Europa.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Por si fuera poco, ya son pocos los que defienden que no existe el cambio clim\u00e1tico y se pone de manifiesto que nos enfrentamos a una tendencia de temperatura en ascenso y a unos cambios m\u00e1s repentinos y extremos de la meteorolog\u00eda. \u00bfEn qu\u00e9 momento estos hechos nos tienen que llevar a revisar el control de riesgos en la industria de la alimentaci\u00f3n? Y no solo en la instalaci\u00f3n si no tambi\u00e9n en el origen y en el transporte.<\/p>

Por un lado, est\u00e1n los riesgos microbiol\u00f3gicos que, aunque la poblaci\u00f3n no los percibe como de m\u00e1xima preocupaci\u00f3n, la industria es consciente que son caballo de batalla del d\u00eda a d\u00eda, y que las nuevas tendencias nos llevan, no solo a detectarlos, si no tambi\u00e9n a averiguar, mediante t\u00e9cnicas de secuenciaci\u00f3n, si se trata de una nueva cepa o de una ya conocida que vuelve a reaparecer. La forma de actuar de cara a la prevenci\u00f3n puede ser distinta.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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En este contexto los an\u00e1lisis r\u00e1pidos y las t\u00e9cnicas m\u00e1s actuales en limpieza y desinfecci\u00f3n nos pueden ayudar a dar respuesta a todo este nuevo escenario que se va dibujando.<\/p>

Como es sabido, \u201cde la granja al tenedor\u201d alcanza toda la cadena, pero estamos tomando consciencia que lo que pasa en el medio ambiente tambi\u00e9n tiene su impacto en la granja. No es cuesti\u00f3n de esperar a ver qu\u00e9 pasa, sino de anticiparse a lo que pueda llegar a suceder y valorar cuando es imprescindible incorporarlo a nuestra gesti\u00f3n de riesgos haciendo un monitoreo con la mirada m\u00e1s all\u00e1, hacia el medio. Esto comporta una visi\u00f3n hol\u00edstica de la cadena y, por consiguiente, integrar la informacion proporcionada por los diferentes entes que cuidan de nuestra salud. Participando de la estrategia One Health como uno de los actores principales para a garantizar UNA SOLA SALUD.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Descargar presentaci\u00f3n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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