{"id":5800,"date":"2020-06-10T14:37:19","date_gmt":"2020-06-10T12:37:19","guid":{"rendered":"https:\/\/forumbsa.com\/?p=5800"},"modified":"2020-06-10T14:37:19","modified_gmt":"2020-06-10T12:37:19","slug":"la-segunda-edicion-de-barcelona-seguridad-alimentaria-se-consolida-como-un-entorno-de-referencia-para-hacer-frente-a-las-inquietudes-del-sector","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/forumbsa.com\/es\/la-segunda-edicion-de-barcelona-seguridad-alimentaria-se-consolida-como-un-entorno-de-referencia-para-hacer-frente-a-las-inquietudes-del-sector\/","title":{"rendered":"La segunda edici\u00f3n de Barcelona Seguridad Alimentaria se consolida como un entorno de referencia para hacer frente a las inquietudes del sector"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li>La segunda edici\u00f3n duplica la asistencia y supera los 500 participantes<\/li>\n<li>Los expertos coinciden en las lecciones aprendidas para hacer frente a la pandemia causada por el virus SARS-CoV-2<\/li>\n<\/ul>\n<p>El pasado 3 de junio, se celebr\u00f3 la segunda edici\u00f3n del Foro Barcelona Seguridad Alimentaria (BSA) con el lema \u201cSeguridad Alimentaria y covid-19: lecciones aprendidas\u201d, en esta ocasi\u00f3n en formato digital.<\/p>\n<p>El entorno de incertidumbre ha obligado a ir construyendo soluciones en funci\u00f3n de c\u00f3mo evolucionaba el conocimiento sobre el virus y los cambios en el consumo motivados por el confinamiento.<\/p>\n<p>El certamen se centr\u00f3 en analizar <strong>\u00bfC\u00f3mo se ha adaptado la cadena alimentaria a la COVID-19 para asegurar el suministro de alimentos seguros al consumidor?<\/strong>, y cont\u00f3 con la exposici\u00f3n de representantes de diversos \u00e1mbitos:<\/p>\n<ul>\n<li>El conocimiento cient\u00edfico y la investigaci\u00f3n representados por (Jos\u00e9 Juan Rodr\u00edguez Jerez, Catedr\u00e1tico de Nutrici\u00f3n y Bromatolog\u00eda de la UAB)<\/li>\n<li>La Industria (Elena Beltran, Responsable de I+D de Sant Dalmai) y la Distribuci\u00f3n (Maria Jos\u00e9 Sardoy, Responsable de Calidad y Seguridad Alimentaria de Plusfresc), y<\/li>\n<li>La Administraci\u00f3n (Carme Chac\u00f3n, Subdirectora General de Seguridad Alimentaria y Protecci\u00f3n de la Salud del Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>La relaci\u00f3n entre el virus SARS-CoV-2 y la seguridad alimentaria:<\/strong><\/p>\n<p>Durante la sesi\u00f3n Jos\u00e9 Juan Rodr\u00edguez hizo hincapi\u00e9 en que, si bien se ha avanzado en el conocimiento de este virus, cada d\u00eda se van aprendiendo nuevas cosas y hay que estar alerta y revisarlo para valorar las posibles repercusiones que pueda tener.<\/p>\n<p>Jos\u00e9 Juan Rodr\u00edguez afirm\u00f3 que el virus <strong>SARS-CoV-2 no es un problema alimentario<\/strong>, no se transmite por los alimentos, por los envases alimentarios, ni por las superficies de las industrias alimentarias. El problema es por contacto directo entre personas, por lo que hay que prestar especial atenci\u00f3n en los manipuladores de alimentos. Por tanto, estamos ante un problema de riesgos laborales, y no de seguridad alimentaria y hay que aplicar las medidas adecuadas de utilizaci\u00f3n de epis, distanciamiento e higiene.<\/p>\n<p>La mejora que se ha producido por la higiene general (lavado de manos y desinfecci\u00f3n) est\u00e1 suponiendo una mejora de las cifras de seguridad alimentaria, con una reducci\u00f3n de las enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria.<\/p>\n<p><strong>Lo m\u00e1s importante son las personas<\/strong><\/p>\n<p>Seg\u00fan Elena Beltr\u00e1n, de Sant Dalmai, la principal lecci\u00f3n que ha aprendido de esta situaci\u00f3n es que lo m\u00e1s importante son las personas.<\/p>\n<p>La preocupaci\u00f3n m\u00e1s importante ha sido la protecci\u00f3n de las personas para, de esta forma, evitar los posibles problemas de abastecimiento que se pudieran derivar si la industria no pod\u00eda continuar con la producci\u00f3n.<\/p>\n<p>Con el objetivo de proteger a las personas, trabajadores y consumidores, han incrementado las medidas de limpieza y desinfecci\u00f3n. Seg\u00fan Elena Beltr\u00e1n \u201cLa limpieza siempre debe ser sistem\u00e1tica, completa y ordenada\u201d y no hay que olvidar que, <strong>adem\u00e1s del virus, siguen existiendo los otros pat\u00f3genos<\/strong> como Salmonella o Listeria.<\/p>\n<p><strong>Seguridad y confianza a los consumidores<\/strong><\/p>\n<p>Mar\u00eda Jos\u00e9 Sardoy, de PlusFresc, ha puesto en relieve c\u00f3mo se ha tenido que adaptar la distribuci\u00f3n, principalmente supermercados, para dar respuesta a esta situaci\u00f3n de crisis en el menor tiempo posible para que el consumidor, en el momento de la compra, tuviera la seguridad y confianza que los alimentos eran seguros y no supon\u00edan ning\u00fan riesgo de propagaci\u00f3n del virus y, a la vez, poner las medidas necesarias para minimizar el contagio de clientes y de los trabajadores.<\/p>\n<p><strong>Nuevos tiempos para el control oficial<\/strong><\/p>\n<p>Para Carme Chac\u00f3n, del Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya, se ha podido plantar cara a esta pandemia porqu\u00e9 el sector ya estaba \u201centrenado\u201d despu\u00e9s de haber hecho frente a muchas otras crisis en seguridad alimentaria como las vacas locas o las dioxinas\u2026 y deja al aire la pregunta de \u201c\u00bfqu\u00e9 habr\u00eda pasado si el sector no hubiera sido capaz de asegurar el abastecimiento de alimentos a la poblaci\u00f3n?\u201d<\/p>\n<p>Despu\u00e9s de unos primeros momentos de incertidumbre y muchas consultas por parte de personas de todos los \u00e1mbitos (consumidores, industria, etc) desde la administraci\u00f3n se han elaborado documentos y protocolos para ayudar al sector a adaptarse y garantizar que los alimentos que se ponen a disposici\u00f3n del consumidor son seguros.<\/p>\n<p>A la vez que se han reorganizado los servicios que presta la administraci\u00f3n con una nueva visi\u00f3n y aprovechando la tecnolog\u00eda, adaptando por ejemplo las auditorias presenciales a auditor\u00edas telem\u00e1ticas.<\/p>\n<p>Puedes ver el v\u00eddeo de la sesi\u00f3n en este <a href=\"https:\/\/youtu.be\/W3VsXU5ODMM\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">enlace<\/a>.<\/p>\n<p><strong>Pr\u00f3xima edici\u00f3n del BSA<\/strong><\/p>\n<p>El BSA est\u00e1 impulsado por el Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya, la UAB (Universidad Aut\u00f3noma de Barcelona), el IRTA (Institut de Recerca i Tecnologia Agroaliment\u00e0ries) y las empresas Bioser e ITRAM Higiene, que adem\u00e1s de participar en la organizaci\u00f3n tambi\u00e9n lo han patrocinado.<\/p>\n<p>La pr\u00f3xima edici\u00f3n tendr\u00e1 lugar el d\u00eda <strong>7 de junio de 2021<\/strong>, D\u00eda Mundial de la Seguridad Alimentaria, en el World Trade Center de Barcelona.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La segunda edici\u00f3n duplica la asistencia y supera los 500 participantes Los expertos coinciden en las lecciones aprendidas para hacer frente a la pandemia causada por el virus SARS-CoV-2 El pasado 3 de junio, se celebr\u00f3 la segunda edici\u00f3n del Foro Barcelona Seguridad Alimentaria (BSA) con el lema \u201cSeguridad Alimentaria y covid-19: lecciones aprendidas\u201d, en esta ocasi\u00f3n en formato digital. El entorno de incertidumbre ha obligado a ir construyendo soluciones en funci\u00f3n de c\u00f3mo evolucionaba el conocimiento sobre el virus y los cambios en el consumo motivados por el confinamiento. El certamen se centr\u00f3 en analizar \u00bfC\u00f3mo se ha adaptado la cadena alimentaria a la COVID-19 para asegurar el suministro de alimentos seguros al consumidor?, y cont\u00f3 con la exposici\u00f3n de representantes de diversos \u00e1mbitos: El conocimiento cient\u00edfico y la investigaci\u00f3n representados por (Jos\u00e9 Juan Rodr\u00edguez Jerez, Catedr\u00e1tico de Nutrici\u00f3n y Bromatolog\u00eda de la UAB) La Industria (Elena Beltran, Responsable de I+D de Sant Dalmai) y la Distribuci\u00f3n (Maria Jos\u00e9 Sardoy, Responsable de Calidad y Seguridad Alimentaria de Plusfresc), y La Administraci\u00f3n (Carme Chac\u00f3n, Subdirectora General de Seguridad Alimentaria y Protecci\u00f3n de la Salud del Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya) La relaci\u00f3n entre el virus SARS-CoV-2 y la seguridad alimentaria: Durante la sesi\u00f3n Jos\u00e9 Juan Rodr\u00edguez hizo hincapi\u00e9 en que, si bien se ha avanzado en el conocimiento de este virus, cada d\u00eda se van aprendiendo nuevas cosas y hay que estar alerta y revisarlo para valorar las posibles repercusiones que pueda tener. Jos\u00e9 Juan Rodr\u00edguez afirm\u00f3 que el virus SARS-CoV-2 no es un problema alimentario, no se transmite por los alimentos, por los envases alimentarios, ni por las superficies de las industrias alimentarias. El problema es por contacto directo entre personas, por lo que hay que prestar especial atenci\u00f3n en los manipuladores de alimentos. Por tanto, estamos ante un problema de riesgos laborales, y no de seguridad alimentaria y hay que aplicar las medidas adecuadas de utilizaci\u00f3n de epis, distanciamiento e higiene. La mejora que se ha producido por la higiene general (lavado de manos y desinfecci\u00f3n) est\u00e1 suponiendo una mejora de las cifras de seguridad alimentaria, con una reducci\u00f3n de las enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria. Lo m\u00e1s importante son las personas Seg\u00fan Elena Beltr\u00e1n, de Sant Dalmai, la principal lecci\u00f3n que ha aprendido de esta situaci\u00f3n es que lo m\u00e1s importante son las personas. La preocupaci\u00f3n m\u00e1s importante ha sido la protecci\u00f3n de las personas para, de esta forma, evitar los posibles problemas de abastecimiento que se pudieran derivar si la industria no pod\u00eda continuar con la producci\u00f3n. Con el objetivo de proteger a las personas, trabajadores y consumidores, han incrementado las medidas de limpieza y desinfecci\u00f3n. Seg\u00fan Elena Beltr\u00e1n \u201cLa limpieza siempre debe ser sistem\u00e1tica, completa y ordenada\u201d y no hay que olvidar que, adem\u00e1s del virus, siguen existiendo los otros pat\u00f3genos como Salmonella o Listeria. Seguridad y confianza a los consumidores Mar\u00eda Jos\u00e9 Sardoy, de PlusFresc, ha puesto en relieve c\u00f3mo se ha tenido que adaptar la distribuci\u00f3n, principalmente supermercados, para dar respuesta a esta situaci\u00f3n de crisis en el menor tiempo posible para que el consumidor, en el momento de la compra, tuviera la seguridad y confianza que los alimentos eran seguros y no supon\u00edan ning\u00fan riesgo de propagaci\u00f3n del virus y, a la vez, poner las medidas necesarias para minimizar el contagio de clientes y de los trabajadores. Nuevos tiempos para el control oficial Para Carme Chac\u00f3n, del Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya, se ha podido plantar cara a esta pandemia porqu\u00e9 el sector ya estaba \u201centrenado\u201d despu\u00e9s de haber hecho frente a muchas otras crisis en seguridad alimentaria como las vacas locas o las dioxinas\u2026 y deja al aire la pregunta de \u201c\u00bfqu\u00e9 habr\u00eda pasado si el sector no hubiera sido capaz de asegurar el abastecimiento de alimentos a la poblaci\u00f3n?\u201d Despu\u00e9s de unos primeros momentos de incertidumbre y muchas consultas por parte de personas de todos los \u00e1mbitos (consumidores, industria, etc) desde la administraci\u00f3n se han elaborado documentos y protocolos para ayudar al sector a adaptarse y garantizar que los alimentos que se ponen a disposici\u00f3n del consumidor son seguros. A la vez que se han reorganizado los servicios que presta la administraci\u00f3n con una nueva visi\u00f3n y aprovechando la tecnolog\u00eda, adaptando por ejemplo las auditorias presenciales a auditor\u00edas telem\u00e1ticas. Puedes ver el v\u00eddeo de la sesi\u00f3n en este enlace. Pr\u00f3xima edici\u00f3n del BSA El BSA est\u00e1 impulsado por el Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya, la UAB (Universidad Aut\u00f3noma de Barcelona), el IRTA (Institut de Recerca i Tecnologia Agroaliment\u00e0ries) y las empresas Bioser e ITRAM Higiene, que adem\u00e1s de participar en la organizaci\u00f3n tambi\u00e9n lo han patrocinado. La pr\u00f3xima edici\u00f3n tendr\u00e1 lugar el d\u00eda 7 de junio de 2021, D\u00eda Mundial de la Seguridad Alimentaria, en el World Trade Center de Barcelona.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5801,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-5800","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/forumbsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5800","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/forumbsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/forumbsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/forumbsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/forumbsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5800"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/forumbsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5800\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5802,"href":"https:\/\/forumbsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5800\/revisions\/5802"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/forumbsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5801"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/forumbsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5800"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/forumbsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5800"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/forumbsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5800"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}