El 7 de junio es el D\u00eda Mundial de la inocuidad de los alimentos. Para celebrarlo, como cada a\u00f1o (desde 2019), organizamos el F\u00f3rum BSA.<\/p>\n
Un espacio de di\u00e1logo y debate, entre profesionales de distintos \u00e1mbitos dentro de la industria agroalimentaria, para poner en com\u00fan su experiencia relacionada con un tema concreto vinculado a la seguridad alimentaria.<\/p>\n
La edici\u00f3n de este a\u00f1o 2022, con m\u00e1s de 150 asistentes, por crecimiento exponencial, futuro prometedor y por todos los nuevos retos que despertar\u00e1n (tambi\u00e9n a nivel de seguridad alimentaria), el tema principal a desarrollar ha sido: Fuentes alternativas de prote\u00edna.<\/p>\n
\u201cPoder poner a disposici\u00f3n de una poblaci\u00f3n mundial en constante crecimiento, alimentos seguros, sanos y sostenibles, es el principal reto de la industria. Una de las mejores soluciones a este gran reto pasa por el uso de fuentes de prote\u00edna alternativa.\u201d<\/em><\/p>\n Compartir experiencias, conocimiento y datos relacionados con prote\u00ednas alternativas, y su relaci\u00f3n directa con la seguridad alimentaria, ha sido el objetivo principal del F\u00f3rum BSA de este a\u00f1o.<\/p>\n Pero antes de seguir. La IV edici\u00f3n ha sido especial para tod@s.<\/p>\n Este a\u00f1o, por fin, hemos podido celebrar el F\u00f3rum BSA presencialmente en el Auditorio de la Universidad Pompeu Fabra (UPF) de Barcelona, despu\u00e9s de 2 a\u00f1os haci\u00e9ndolo digital.<\/p>\n Con la participaci\u00f3n de diferentes figuras representativas vinculadas a prote\u00ednas alternativas, todos l@s ponentes han coincidido que estamos delante de uno de los principales ejes de crecimiento de la industria.<\/p>\n Moderado por Miquel Bonet (como en ediciones anteriores), la sesi\u00f3n inaugural del F\u00f3rum BSA 2022 ha ido a cargo de Eva Duran, CEO de Durania Group (Bioser forma parte de este grupo empresarial) y Carmen Cabezas, Secretaria de Salut P\u00fablica del Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya.<\/p>\n La primera ponencia del F\u00f3rum: Presente y futuro de la producci\u00f3n sostenible de prote\u00ednas<\/em>, ha ido a cargo de Massimo Castellari (Investigador del programa de funcionalidad y seguridad alimentarias IRTA).<\/p>\n Ha profundizado y destacado las posibilidades actuales reales de producci\u00f3n sostenible de prote\u00ednas y tambi\u00e9n, diferentes comparativas entre \u00e9stas y la prote\u00edna animal.<\/p>\n Acto seguido ha empezado la primera mesa redonda de la jornada.<\/p>\n Las prote\u00ednas alternativas ya no son ciencia-ficci\u00f3n: presencia en el mercado<\/em>, formada por Ot Fortuny, Director Industrial de Zyrcular Foods; Jordi Calbet, Director de Iberinsect y Fidel Delgado, Co-CEO de Neoalgae. Ha sido el momento de entender y descubrir 3 iniciativas, ya existentes en el mercado, de los 3 tipos de prote\u00ednas alternativas m\u00e1s desarrollados y destacados de la actualidad: Prote\u00edna vegetal, insectos y algas (microalgas).<\/p>\n Con una visi\u00f3n muy amplia del sector, estos 3 ponentes han compartido, de primera mano, su experiencia como actores activos de proyectos empresariales dedicados 100% a investigar y encontrar soluciones reales a la alternativa a la prote\u00edna animal.<\/p>\n Cada uno desde la perspectiva que le proporciona su experiencia (prote\u00edna vegetal, prote\u00edna de insectos y microalgas), pero todos han coincidido en que no se trata de productos sustitutivos, sino m\u00e1s bien, de un complemento real y sostenible a la prote\u00edna animal.<\/p>\n Terminada la primera mesa redonda, ha llegado el momento de la pausa para el caf\u00e9. Un espacio patrocinado por nuestr@s compa\u00f1er@s de 3M Food Safety, Biokar Diagnostics, Casa Tarradellas, Grup Pulit, NEMIS Technologies AG, Noel, Papelmatic, Romer Labs y Sant Dalmai Food Company.<\/p>\n La segunda mesa redonda, Fuentes de prote\u00edna: nuevos retos para la seguridad alimentaria<\/em>, formada por Vict\u00f2ria Castell Garralda, Jefa del Servicio de Planificaci\u00f3n, Auditor\u00eda y Evaluaci\u00f3n del Riesgo de la Generalitat de Catalunya; Jordi Caball\u00e9, Responsable de Consultor\u00eda y Mejora Continua de Bioser; Joaquim Vives, Director de Solina Ib\u00e9rica y Helena Mansilla, Directora adjunta Levante y Auditoria Sistemas de Gesti\u00f3n de Seguridad Alimentaria en SGS ha abordado otro enfoque de este eje de crecimiento de la industria.<\/p>\n Ha sido el momento de destacar posibles riesgos y poner a debate el proceso de producci\u00f3n de prote\u00ednas alternativas.<\/p>\n Desde 4 puntos de vista diferentes, se ha incidido en el proceso de elaboraci\u00f3n de alimentos, su impacto en seguridad alimentaria, composici\u00f3n nutricional y tambi\u00e9n, se ha dado una visi\u00f3n realista de futuro.<\/p>\n Ha sido el momento de debatir d\u00f3nde estamos, qu\u00e9 posibilidades hay (a nivel normativo, productivo y de seguridad alimentaria) y hac\u00eda d\u00f3nde se dirige esta parte importante de la industria de producci\u00f3n y elaboraci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n La \u00faltima mesa redonda, State of the art de las prote\u00ednas en las redes<\/em>, formada por Laia Badal, Innovation Project Manager de Fundaci\u00f3 Al\u00edcia y Miguel \u00c1ngel Medina, Periodista de Sociedad del diario El Pa\u00eds, ha puesto su foco en debatir acerca de las reacciones que generar\u00e1n y despertar\u00e1n las prote\u00ednas alternativas, a un consumidor final cada vez m\u00e1s concienciado con el desarrollo sostenible.<\/p>\n En este tercer espacio de debate se ha podido entender que las prote\u00ednas alternativas est\u00e1n en una fase inicial de adopci\u00f3n, dentro del mercado de los alimentos, pero que su tendencia de consumo es ascendente y cada vez est\u00e1 m\u00e1s normalizado incluir este tipo de productos alternativos en dietas de consumidorxs.<\/p>\n La clausura de la cuarta edici\u00f3n del F\u00f3rum BSA, un resumen del acto, ha ido a cargo de Martiri\u00e0 Latorre, Director General Adjunto de Christeyns Food y Carme Chac\u00f3n, Deparament de Salut de Generalitat de Catalunya.<\/p>\n Igual que la primera edici\u00f3n del F\u00f3rum BSA (que celebramos tambi\u00e9n presencialmente), el F\u00f3rum ha terminado con un c\u00f3ctel d\u00f3nde participantes, ponentes, organizadores y patrocinadores han intercambiado sus experiencias relacionadas con la industria alimentaria, fuentes alternativas de prote\u00edna y seguridad alimentaria.<\/p>\n Ya para terminar, agradecer el apoyo, esfuerzo y colaboraci\u00f3n a todos los participantes, ponentes (Eva Duran, Carmen Cabezas, Massimo Castellari, Ot Fortuny, Jordi Calbet, Fidel Delgado, Vict\u00f2ria Castell, Joaquim Vives, Jordi Caball\u00e9, Helena Mansilla, Laia Badal, Miguel \u00c1ngel Medina, Martiri\u00e0 Latorre y Carme Chac\u00f3n), organizadorxs (Bioser, Generalitat de Catalunya, IRTA, Universitat Aut\u00f2noma de Barcelona y Christeyns) y patrocinadorxs (Casa Tarradellas, Sant Dalmai, Grup Pulit, Biokar, 3M, Nemis Technologies, Papelmatic, Romer Labs, Noel y Ifood Interempresas) de esta IV Edici\u00f3n del F\u00f3rum Barcelona Seguridad Alimentaria.<\/p>\n \u00a1Hasta el a\u00f1o que viene!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El 7 de junio es el D\u00eda Mundial de la inocuidad de los alimentos. Para celebrarlo, como cada a\u00f1o (desde 2019), organizamos el F\u00f3rum BSA. Un espacio de di\u00e1logo y debate, entre profesionales de distintos \u00e1mbitos dentro de la industria agroalimentaria, para poner en com\u00fan su experiencia relacionada con un tema concreto vinculado a la seguridad alimentaria. La edici\u00f3n de este a\u00f1o 2022, con m\u00e1s de 150 asistentes, por crecimiento exponencial, futuro prometedor y por todos los nuevos retos que despertar\u00e1n (tambi\u00e9n a nivel de seguridad alimentaria), el tema principal a desarrollar ha sido: Fuentes alternativas de prote\u00edna. \u201cPoder poner a disposici\u00f3n de una poblaci\u00f3n mundial en constante crecimiento, alimentos seguros, sanos y sostenibles, es el principal reto de la industria. Una de las mejores soluciones a este gran reto pasa por el uso de fuentes de prote\u00edna alternativa.\u201d Compartir experiencias, conocimiento y datos relacionados con prote\u00ednas alternativas, y su relaci\u00f3n directa con la seguridad alimentaria, ha sido el objetivo principal del F\u00f3rum BSA de este a\u00f1o. Pero antes de seguir. La IV edici\u00f3n ha sido especial para tod@s. Este a\u00f1o, por fin, hemos podido celebrar el F\u00f3rum BSA presencialmente en el Auditorio de la Universidad Pompeu Fabra (UPF) de Barcelona, despu\u00e9s de 2 a\u00f1os haci\u00e9ndolo digital. Con la participaci\u00f3n de diferentes figuras representativas vinculadas a prote\u00ednas alternativas, todos l@s ponentes han coincidido que estamos delante de uno de los principales ejes de crecimiento de la industria. Moderado por Miquel Bonet (como en ediciones anteriores), la sesi\u00f3n inaugural del F\u00f3rum BSA 2022 ha ido a cargo de Eva Duran, CEO de Durania Group (Bioser forma parte de este grupo empresarial) y Carmen Cabezas, Secretaria de Salut P\u00fablica del Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya. La primera ponencia del F\u00f3rum: Presente y futuro de la producci\u00f3n sostenible de prote\u00ednas, ha ido a cargo de Massimo Castellari (Investigador del programa de funcionalidad y seguridad alimentarias IRTA). Ha profundizado y destacado las posibilidades actuales reales de producci\u00f3n sostenible de prote\u00ednas y tambi\u00e9n, diferentes comparativas entre \u00e9stas y la prote\u00edna animal. Acto seguido ha empezado la primera mesa redonda de la jornada. Las prote\u00ednas alternativas ya no son ciencia-ficci\u00f3n: presencia en el mercado, formada por Ot Fortuny, Director Industrial de Zyrcular Foods; Jordi Calbet, Director de Iberinsect y Fidel Delgado, Co-CEO de Neoalgae. Ha sido el momento de entender y descubrir 3 iniciativas, ya existentes en el mercado, de los 3 tipos de prote\u00ednas alternativas m\u00e1s desarrollados y destacados de la actualidad: Prote\u00edna vegetal, insectos y algas (microalgas). Con una visi\u00f3n muy amplia del sector, estos 3 ponentes han compartido, de primera mano, su experiencia como actores activos de proyectos empresariales dedicados 100% a investigar y encontrar soluciones reales a la alternativa a la prote\u00edna animal. Cada uno desde la perspectiva que le proporciona su experiencia (prote\u00edna vegetal, prote\u00edna de insectos y microalgas), pero todos han coincidido en que no se trata de productos sustitutivos, sino m\u00e1s bien, de un complemento real y sostenible a la prote\u00edna animal. Terminada la primera mesa redonda, ha llegado el momento de la pausa para el caf\u00e9. Un espacio patrocinado por nuestr@s compa\u00f1er@s de 3M Food Safety, Biokar Diagnostics, Casa Tarradellas, Grup Pulit, NEMIS Technologies AG, Noel, Papelmatic, Romer Labs y Sant Dalmai Food Company. La segunda mesa redonda, Fuentes de prote\u00edna: nuevos retos para la seguridad alimentaria, formada por Vict\u00f2ria Castell Garralda, Jefa del Servicio de Planificaci\u00f3n, Auditor\u00eda y Evaluaci\u00f3n del Riesgo de la Generalitat de Catalunya; Jordi Caball\u00e9, Responsable de Consultor\u00eda y Mejora Continua de Bioser; Joaquim Vives, Director de Solina Ib\u00e9rica y Helena Mansilla, Directora adjunta Levante y Auditoria Sistemas de Gesti\u00f3n de Seguridad Alimentaria en SGS ha abordado otro enfoque de este eje de crecimiento de la industria. Ha sido el momento de destacar posibles riesgos y poner a debate el proceso de producci\u00f3n de prote\u00ednas alternativas. Desde 4 puntos de vista diferentes, se ha incidido en el proceso de elaboraci\u00f3n de alimentos, su impacto en seguridad alimentaria, composici\u00f3n nutricional y tambi\u00e9n, se ha dado una visi\u00f3n realista de futuro. Ha sido el momento de debatir d\u00f3nde estamos, qu\u00e9 posibilidades hay (a nivel normativo, productivo y de seguridad alimentaria) y hac\u00eda d\u00f3nde se dirige esta parte importante de la industria de producci\u00f3n y elaboraci\u00f3n de alimentos. La \u00faltima mesa redonda, State of the art de las prote\u00ednas en las redes, formada por Laia Badal, Innovation Project Manager de Fundaci\u00f3 Al\u00edcia y Miguel \u00c1ngel Medina, Periodista de Sociedad del diario El Pa\u00eds, ha puesto su foco en debatir acerca de las reacciones que generar\u00e1n y despertar\u00e1n las prote\u00ednas alternativas, a un consumidor final cada vez m\u00e1s concienciado con el desarrollo sostenible. En este tercer espacio de debate se ha podido entender que las prote\u00ednas alternativas est\u00e1n en una fase inicial de adopci\u00f3n, dentro del mercado de los alimentos, pero que su tendencia de consumo es ascendente y cada vez est\u00e1 m\u00e1s normalizado incluir este tipo de productos alternativos en dietas de consumidorxs. La clausura de la cuarta edici\u00f3n del F\u00f3rum BSA, un resumen del acto, ha ido a cargo de Martiri\u00e0 Latorre, Director General Adjunto de Christeyns Food y Carme Chac\u00f3n, Deparament de Salut de Generalitat de Catalunya. Igual que la primera edici\u00f3n del F\u00f3rum BSA (que celebramos tambi\u00e9n presencialmente), el F\u00f3rum ha terminado con un c\u00f3ctel d\u00f3nde participantes, ponentes, organizadores y patrocinadores han intercambiado sus experiencias relacionadas con la industria alimentaria, fuentes alternativas de prote\u00edna y seguridad alimentaria. Ya para terminar, agradecer el apoyo, esfuerzo y colaboraci\u00f3n a todos los participantes, ponentes (Eva Duran, Carmen Cabezas, Massimo Castellari, Ot Fortuny, Jordi Calbet, Fidel Delgado, Vict\u00f2ria Castell, Joaquim Vives, Jordi Caball\u00e9, Helena Mansilla, Laia Badal, Miguel \u00c1ngel Medina, Martiri\u00e0 Latorre y Carme Chac\u00f3n), organizadorxs (Bioser, Generalitat de Catalunya, IRTA, Universitat Aut\u00f2noma de Barcelona y Christeyns) y patrocinadorxs (Casa Tarradellas, Sant Dalmai, Grup Pulit, Biokar, 3M, Nemis Technologies, Papelmatic, Romer Labs, Noel y Ifood Interempresas) de esta IV Edici\u00f3n del F\u00f3rum Barcelona Seguridad Alimentaria. \u00a1Hasta el a\u00f1o que viene!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6142,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-6141","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/forumbsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6141","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/forumbsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/forumbsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/forumbsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/forumbsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6141"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/forumbsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6141\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6143,"href":"https:\/\/forumbsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6141\/revisions\/6143"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/forumbsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6142"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/forumbsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6141"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/forumbsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6141"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/forumbsa.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6141"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}