Evolución del Fórum Barcelona Seguridad Alimentaria: Un recorrido por sus últimas ediciones
Desde sus inicios, el Fórum Barcelona Seguridad Alimentaria (BSA) se ha consolidado como un evento de referencia para profesionales y líderes del sector alimentario. A lo largo de sus ediciones, el fórum ha abordado diversas temáticas cruciales, adaptándose a los desafíos emergentes y promoviendo el intercambio de conocimientos en el ámbito de la seguridad y calidad alimentaria. Vamos a hacer un recorrido por las últimas ediciones: Edición 2022: Fuentes de proteína a debate El 7 de junio de 2022, coincidiendo con el Día Mundial de la Seguridad Alimentaria, se celebró la cuarta edición del Fórum BSA. Esta edición se centró en las nuevas fuentes de proteína, alternativas a la proteína animal, y su impacto en la industria alimentaria. Se discutieron temas como la seguridad alimentaria en la producción de proteínas alternativas y las tendencias emergentes en el consumo de alimentos plant-based. Edición 2023: Seguridad alimentaria en tiempos de cambios El 7 de junio de 2023, el fórum abordó los desafíos que surgieron tras la pandemia, centrándose en la necesidad de adaptarse rápidamente a las nuevas realidades del sector alimentario. Se discutieron temas relacionados con la resiliencia de la cadena de suministro, la implementación de nuevas normativas y la importancia de la innovación para garantizar la Seguridad Alimentaria en un entorno cambiante. Edición 2024: Abordando el reto del agua en la industria alimentaria El 6 de junio de 2024, el fórum se centró en la gestión del agua en un contexto de sequía, un tema de creciente importancia para la industria alimentaria. Con más de 150 participantes que debatieron estrategias para optimizar el uso del agua y garantizar la sostenibilidad en la producción de alimentos. Entonces, ¿Qué nos depara el BSA de este año? Edición 2025: Calidad y Seguridad Alimentaria 360º El 5 de junio de 2025, se celebrará la próxima edición del Fórum BSA bajo el lema: “Calidad y Seguridad Alimentaria 360º: más allá de la normativa”, se pondrá el foco en la necesidad de ir más allá del simple cumplimiento normativo y adoptar una visión estratégica y preventiva. El programa contará con una conferencia inaugural a cargo de Xavier Pera, Responsable de Seguridad Alimentaria y Calidad de AECOC, que ofrecerá una visión global sobre cómo las empresas pueden anticiparse a los cambios normativos y tecnológicos que marcarán el futuro del sector. El Fórum BSA también ofrecerá tres mesas redondas que abordarán diferentes temas claves para garantizar la seguridad alimentaria desde un enfoque integral. Estas tres mesas redondas que se llevarán a cabo son: 1. “A golpe de norma” → tratará las últimas novedades legislativas y cómo las empresas pueden adaptarse a los nuevos requerimientos legales. 2. «Soluciones y problemas» → Presentará casos prácticos y tecnologías innovadoras como por ejemplo la secuenciación genómica, el mapeo de superficies… 3. «No te creas todo lo que dicen» → Se centrará en el impacto de la comunicación en la percepción de la seguridad alimentaria, con ponentes del mundo académico y corporativo. En conclusión, el BSA ha demostrado ser una plataforma esencial para el debate y la actualización en temas de seguridad y calidad alimentaria. Su evolución y adaptabilidad a los desafíos actuales subrayan su compromiso con la excelencia y la sostenibilidad en la industria alimentaria.
Fórum BSA 2024: Abordando el reto del agua en la industria alimentaria
El pasado 6 de junio, expertos de la industria alimentaria, la administración pública y la comunidad científica volvieron a reunirse el Fórum BSA, en esta ocasión para debatir un tema crucial: la gestión del agua en un contexto de sequía. El foro, celebrado en Vic (Osona), fue un rotundo éxito, con más de 150 participantes que reflexionaron sobre los impactos de la escasez de agua en la producción de alimentos y exploraron soluciones innovadoras para garantizar la seguridad alimentaria. El agua, un recurso crucial en riesgo La sequía es una realidad cada vez más presente en nuestro país, y la industria alimentaria no es ajena a ella. Este sector, uno de los principales consumidores de agua, se enfrenta al riesgo de ver comprometida su producción debido a la disponibilidad cada vez más limitada de este recurso crucial. El Foro BSA 2024, celebrado en Vic (Osona) el pasado 6 de junio, reunió a expertos de diversos ámbitos para debatir este tema crucial y explorar soluciones innovadoras. El foro puso de manifiesto la urgencia de actuar para reducir el consumo de agua en la industria alimentaria. Soluciones innovadoras y la experiencia del sector Los participantes en el Fórum BSA 2024: ¡Con el agua al cuello!» coincidieron en la necesidad de implementar soluciones innovadoras para la gestión del agua en la industria alimentaria. Entre estas soluciones destacan: Nuevas tecnologías de tratamiento de agua: permiten reutilizar el agua residual de manera segura y eficiente, abriendo un abanico de posibilidades para reducir el consumo de agua fresca. Sistemas de monitorización inteligentes: facilitan el control del consumo de agua en tiempo real, permitiendo identificar oportunidades de ahorro y optimizar su uso. Agricultura de precisión: contribuye a optimizar el uso del agua en el riego de los cultivos, mediante técnicas que permiten un uso más eficiente de este recurso. Maximizar recursos, buscar alternativas y promover la sostenibilidad Los expertos reunidos en el Fórum BSA 2024 también hicieron hincapié en la importancia de: Maximizar la recuperación de recursos y reducir el mal uso del agua: Adoptar medidas para minimizar las pérdidas de agua y fomentar su uso responsable son aspectos fundamentales para afrontar el reto de la escasez. Encontrar fuentes alternativas de agua: Explorar opciones como el agua regenerada puede ayudar a diversificar las fuentes de abastecimiento y reducir la dependencia del agua potable. Promover la innovación y la investigación: Invertir en el desarrollo de nuevas tecnologías y soluciones para la gestión del agua es clave para encontrar respuestas sostenibles a este desafío. Considerar el agua como un recurso natural muy preciado: Un cambio de mentalidad que valore el agua como un bien escaso y esencial para la vida es fundamental para garantizar su uso sostenible. Unir la seguridad alimentaria y la sostenibilidad: La búsqueda de soluciones debe considerar ambos aspectos de forma conjunta, asegurando la producción de alimentos sin comprometer la salud del planeta. Fomentar la colaboración entre sectores: La industria alimentaria, la universidad y las empresas especializadas deben trabajar juntas para encontrar soluciones conjuntas y compartir conocimientos. Incentivar a las empresas para que recirculen y regeneren el agua: Implementar medidas de recirculación y regeneración del agua puede ayudar a reducir significativamente el consumo de agua fresca. Un compromiso con la seguridad alimentaria El Fórum Barcelona Seguridad Alimentaria (BSA): “¡Con el agua al cuello!» dejó claro que la escasez de agua es un reto importante para la industria alimentaria. Sin embargo, también ofreció un mensaje de esperanza al mostrar que existen soluciones innovadoras y que el sector está comprometido con la sostenibilidad. La colaboración entre todos los actores implicados será clave para encontrar soluciones efectivas y garantizar un futuro sostenible para la industria alimentaria y para el planeta. Conclusiones Una vez más, el Fórum BSA fue un espacio de debate y reflexión muy valioso sobre un tema crucial para el futuro de la industria alimentaria. Las conclusiones de la jornada nos permiten avanzar hacia un modelo de gestión del agua más sostenible y eficiente, que garantice la seguridad alimentaria y la protección del medio ambiente.
BSA 2023. Seguridad alimentaria en tiempos de cambios
¡Agárrate que vienen curvas!!!! Parece que este año es el de la vuelta a la post normalidad, que hemos dejado atrás la pandemia y retomamos los temas que nos ocupaban. Eso sí, mientras centrábamos nuestros esfuerzos en salir de la pandemia, estos temas han ido evolucionando y ahora es necesario retomarlos con cierta urgencia. El comercio mundial ha tomado empuje; nuestros proveedores ya no son de aquí al lado, aunque queremos recuperar el valor de la proximidad, y los ingredientes nos llegan de países con una legislación diferente a la nuestra y muchas veces después de un largo transporte sometidos a condiciones variables de temperatura y humedad que hace necesario ampliar el control de riesgos del producto en cuestión. Y nosotros, como proveedores, también nos vemos forzados a buscar nuevos clientes y a exportar a países donde no se comparte el enfoque de seguridad alimentaria vigente en Europa. Por si fuera poco, ya son pocos los que defienden que no existe el cambio climático y se pone de manifiesto que nos enfrentamos a una tendencia de temperatura en ascenso y a unos cambios más repentinos y extremos de la meteorología. ¿En qué momento estos hechos nos tienen que llevar a revisar el control de riesgos en la industria de la alimentación? Y no solo en la instalación si no también en el origen y en el transporte. Por un lado, están los riesgos microbiológicos que, aunque la población no los percibe como de máxima preocupación, la industria es consciente que son caballo de batalla del día a día, y que las nuevas tendencias nos llevan, no solo a detectarlos, si no también a averiguar, mediante técnicas de secuenciación, si se trata de una nueva cepa o de una ya conocida que vuelve a reaparecer. La forma de actuar de cara a la prevención puede ser distinta. En este contexto los análisis rápidos y las técnicas más actuales en limpieza y desinfección nos pueden ayudar a dar respuesta a todo este nuevo escenario que se va dibujando. Como es sabido, “de la granja al tenedor” alcanza toda la cadena, pero estamos tomando consciencia que lo que pasa en el medio ambiente también tiene su impacto en la granja. No es cuestión de esperar a ver qué pasa, sino de anticiparse a lo que pueda llegar a suceder y valorar cuando es imprescindible incorporarlo a nuestra gestión de riesgos haciendo un monitoreo con la mirada más allá, hacia el medio. Esto comporta una visión holística de la cadena y, por consiguiente, integrar la informacion proporcionada por los diferentes entes que cuidan de nuestra salud. Participando de la estrategia One Health como uno de los actores principales para a garantizar UNA SOLA SALUD. ¡¡¡No os podéis perder esta nueva edición del BSA 2023, siempre cerca para ayudaros a verlas venir!!!
Resumen cuarta edición del Fórum BSA 2022: Fuentes de proteína a debate
El 7 de junio es el Día Mundial de la inocuidad de los alimentos. Para celebrarlo, como cada año (desde 2019), organizamos el Fórum BSA. Un espacio de diálogo y debate, entre profesionales de distintos ámbitos dentro de la industria agroalimentaria, para poner en común su experiencia relacionada con un tema concreto vinculado a la seguridad alimentaria. La edición de este año 2022, con más de 150 asistentes, por crecimiento exponencial, futuro prometedor y por todos los nuevos retos que despertarán (también a nivel de seguridad alimentaria), el tema principal a desarrollar ha sido: Fuentes alternativas de proteína. “Poder poner a disposición de una población mundial en constante crecimiento, alimentos seguros, sanos y sostenibles, es el principal reto de la industria. Una de las mejores soluciones a este gran reto pasa por el uso de fuentes de proteína alternativa.” Compartir experiencias, conocimiento y datos relacionados con proteínas alternativas, y su relación directa con la seguridad alimentaria, ha sido el objetivo principal del Fórum BSA de este año. Pero antes de seguir. La IV edición ha sido especial para tod@s. Este año, por fin, hemos podido celebrar el Fórum BSA presencialmente en el Auditorio de la Universidad Pompeu Fabra (UPF) de Barcelona, después de 2 años haciéndolo digital. Con la participación de diferentes figuras representativas vinculadas a proteínas alternativas, todos l@s ponentes han coincidido que estamos delante de uno de los principales ejes de crecimiento de la industria. Moderado por Miquel Bonet (como en ediciones anteriores), la sesión inaugural del Fórum BSA 2022 ha ido a cargo de Eva Duran, CEO de Durania Group (Bioser forma parte de este grupo empresarial) y Carmen Cabezas, Secretaria de Salut Pública del Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya. La primera ponencia del Fórum: Presente y futuro de la producción sostenible de proteínas, ha ido a cargo de Massimo Castellari (Investigador del programa de funcionalidad y seguridad alimentarias IRTA). Ha profundizado y destacado las posibilidades actuales reales de producción sostenible de proteínas y también, diferentes comparativas entre éstas y la proteína animal. Acto seguido ha empezado la primera mesa redonda de la jornada. Las proteínas alternativas ya no son ciencia-ficción: presencia en el mercado, formada por Ot Fortuny, Director Industrial de Zyrcular Foods; Jordi Calbet, Director de Iberinsect y Fidel Delgado, Co-CEO de Neoalgae. Ha sido el momento de entender y descubrir 3 iniciativas, ya existentes en el mercado, de los 3 tipos de proteínas alternativas más desarrollados y destacados de la actualidad: Proteína vegetal, insectos y algas (microalgas). Con una visión muy amplia del sector, estos 3 ponentes han compartido, de primera mano, su experiencia como actores activos de proyectos empresariales dedicados 100% a investigar y encontrar soluciones reales a la alternativa a la proteína animal. Cada uno desde la perspectiva que le proporciona su experiencia (proteína vegetal, proteína de insectos y microalgas), pero todos han coincidido en que no se trata de productos sustitutivos, sino más bien, de un complemento real y sostenible a la proteína animal. Terminada la primera mesa redonda, ha llegado el momento de la pausa para el café. Un espacio patrocinado por nuestr@s compañer@s de 3M Food Safety, Biokar Diagnostics, Casa Tarradellas, Grup Pulit, NEMIS Technologies AG, Noel, Papelmatic, Romer Labs y Sant Dalmai Food Company. La segunda mesa redonda, Fuentes de proteína: nuevos retos para la seguridad alimentaria, formada por Victòria Castell Garralda, Jefa del Servicio de Planificación, Auditoría y Evaluación del Riesgo de la Generalitat de Catalunya; Jordi Caballé, Responsable de Consultoría y Mejora Continua de Bioser; Joaquim Vives, Director de Solina Ibérica y Helena Mansilla, Directora adjunta Levante y Auditoria Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria en SGS ha abordado otro enfoque de este eje de crecimiento de la industria. Ha sido el momento de destacar posibles riesgos y poner a debate el proceso de producción de proteínas alternativas. Desde 4 puntos de vista diferentes, se ha incidido en el proceso de elaboración de alimentos, su impacto en seguridad alimentaria, composición nutricional y también, se ha dado una visión realista de futuro. Ha sido el momento de debatir dónde estamos, qué posibilidades hay (a nivel normativo, productivo y de seguridad alimentaria) y hacía dónde se dirige esta parte importante de la industria de producción y elaboración de alimentos. La última mesa redonda, State of the art de las proteínas en las redes, formada por Laia Badal, Innovation Project Manager de Fundació Alícia y Miguel Ángel Medina, Periodista de Sociedad del diario El País, ha puesto su foco en debatir acerca de las reacciones que generarán y despertarán las proteínas alternativas, a un consumidor final cada vez más concienciado con el desarrollo sostenible. En este tercer espacio de debate se ha podido entender que las proteínas alternativas están en una fase inicial de adopción, dentro del mercado de los alimentos, pero que su tendencia de consumo es ascendente y cada vez está más normalizado incluir este tipo de productos alternativos en dietas de consumidorxs. La clausura de la cuarta edición del Fórum BSA, un resumen del acto, ha ido a cargo de Martirià Latorre, Director General Adjunto de Christeyns Food y Carme Chacón, Deparament de Salut de Generalitat de Catalunya. Igual que la primera edición del Fórum BSA (que celebramos también presencialmente), el Fórum ha terminado con un cóctel dónde participantes, ponentes, organizadores y patrocinadores han intercambiado sus experiencias relacionadas con la industria alimentaria, fuentes alternativas de proteína y seguridad alimentaria. Ya para terminar, agradecer el apoyo, esfuerzo y colaboración a todos los participantes, ponentes (Eva Duran, Carmen Cabezas, Massimo Castellari, Ot Fortuny, Jordi Calbet, Fidel Delgado, Victòria Castell, Joaquim Vives, Jordi Caballé, Helena Mansilla, Laia Badal, Miguel Ángel Medina, Martirià Latorre y Carme Chacón), organizadorxs (Bioser, Generalitat de Catalunya, IRTA, Universitat Autònoma de Barcelona y Christeyns) y patrocinadorxs (Casa Tarradellas, Sant Dalmai, Grup Pulit, Biokar, 3M, Nemis Technologies, Papelmatic, Romer Labs, Noel y Ifood Interempresas) de esta IV Edición del Fórum Barcelona Seguridad Alimentaria. ¡Hasta el año que viene!
Marcando el terreno de la seguridad alimentaria: el halo de ‘mejor alimento’ de la proteína alternativa no debería generar un exceso de confianza en la seguridad alimentaria
El sector de los alimentos de origen no cárnico debe emerger de su «curva de aprendizaje» como una industria madura con un fuerte sentido de seguridad alimentaria. Las cifras de la proteína alternativa a la animal Se estima que en el año 2040 el 60% de la proteína consumida no será de origen animal como en la actualidad. Por un lado, tendremos la proteína vegetal que irá ganando cuota de mercado, la proteína animal de fuentes alternativas como insectos y, por otro lado, ya se empieza a ver que la carne producida in vitro a partir de células animales también será una alternativa, aunque hoy en día todavía esté en un estado incipiente. Fig. 1 Fuente: Cluster Development a partir de ATKearney “How will the cultured meat and other meat alternatives disrupt the Agriculture and Food Industry“ (2019) ¿Qué es lo que motiva esta evolución? El crecimiento de la población mundial hace inviable el suministro de proteína animal basándose en los métodos de producción actuales, por su elevado impacto medioambiental y también en el bienestar animal. Sin olvidar que también hay un componente de estilo de vida saludable que nos recomienda disminuir el consumo de este tipo de proteína. Sin ningún temor a equivocarnos podemos afirmar que nos encontramos delante de un nuevo mercado donde será importante tomar posiciones en toda la cadena de suministro, desde el origen de la materia prima hasta la elaboración final del producto en sus distintos formatos. El objeto del Fórum Barcelona Seguridad Alimentaria (BSA) es introducir cuál es la realidad industrial en el mundo de la proteína alternativa. Se han estructurado la jornada en tres mesas redondas, con el fin de poder hacer un tratamiento bien diferenciado a tres niveles: ¿Cuáles son las distintas realidades existentes? ¿Cuáles son los riesgos asociados a la incorporación de proteína alternativa en nuestro circuito productivo? ¿Cuál es la percepción del consumidor frente a esta alternativa? ¿Qué se ve en las redes sociales? La Industria. Por un lado, hacemos un repaso de las distintas realidades industriales existentes. Por este motivo nos centraremos en la producción de proteína alternativa proveniente de insectos y de origen vegetal (tanto de algas como de vegetales “terrestres”). Hemos considerado que la producción de carne in vitro todavía no tiene suficiente desarrollo como para ser una realidad de mercado, aunque se debe seguir de cerca su evolución. Análisis de riesgos. Esta mesa redonda quiere poner en evidencia un hecho conocido por todos como profesionales. Igual que cuando se introduce una nueva materia prima en nuestras instalaciones, es necesario revisar el análisis de riesgos asociados. Y el impacto es a todos los niveles. A modo de ejemplo, mencionamos algunos. Nos podemos encontrar que nuevos usos para una materia prima provoquen un desequilibrio momentáneo en la oferta y la demanda, de forma que se incorporen al mercado nuevos proveedores y orígenes con legislaciones distintas a la nuestra. Al tratarse de nuevas fuentes de proteínas también puede ser que los riesgos microbiológicos sean otros, y haya un impacto tanto en almacenes como en las limpiezas de las líneas. O bien también puede variar el riesgo por la presencia de cuerpos extraños. También nos podemos encontrar con productos con perfiles alergénicos distintos, lo que va a tener un impacto en la segregación de circuitos, etiquetado, programación de las líneas de producción, etc Contamos con ponentes de calidad y experiencia que compartirán su aproximación a este desafío. Percepción del consumidor. Como ya mencionábamos en la introducción, este nuevo mercado se promueve por algunos hechos básicos como: Impacto medioambiental de los actuales sistemas de producción de proteína animal Impacto en el bienestar animal debido a una producción intensiva El elevado consumo de proteína de origen animal comporta unos riesgos para la salud que se podrían reducir con la introducción de fuentes alternativas También es importante tener en cuenta otro debate sobre el impacto a la salud de los alimentos procesados. ¿Qué tipo de productos se ofrecen al consumidor en base a proteína alternativa? ¿Cuál es la percepción que tiene el consumidor sobre estos temas? ¿Qué se ve en las redes? Todo esto lo debatiremos en la cuarta edición del Fórum Barcelona Seguridad Alimentaria. ¡¡¡Os esperamos!!!
7 de Junio – Día Mundial de la Seguridad Alimentaria y Cuarta edición del Fórum BSA
El Día Mundial de la Seguridad Alimentaria se debe celebrar y la cuarta Edición del Fórum BSA (Barcelona Seguridad Alimentaria) es una iniciativa que pone en valor la importancia de este día. Con el paso de los años el concepto seguridad alimentaria ha ido sumando nuevos aspectos para tener en cuenta. La seguridad alimentaria ya no se limita a la inocuidad de los alimentos, engloba nuevos puntos que la han transformado en una idea global, amplia y compleja, que va mucho más allá. Actualmente, hablar de seguridad alimentaria implica, además de velar por la inocuidad de los alimentos, tener en cuenta factores tan diversos como la calidad, la vida comercial o la sostenibilidad durante todo el proceso de elaboración. Factores que, por otro lado, serán decisivos para un consumidor final cada vez más consciente, comprometido e implicado con el desarrollo sostenible. El aumento de la población mundial supone un nuevo reto para la seguridad alimentaria y la relación directa con el desarrollo sostenible. El acceso a alimentos sanos, seguros y comprometidos abre un abanico de nuevas posibilidades donde la aparición de fuentes alternativas de proteína está trasformando por completo la industria de la alimentación. Estas nuevas fuentes de proteína, alternativas a la proteína animal, vienen acompañadas de una tendencia ascendiente y efervescente del consumo de alimentos dentro del nicho plant-based. Una tendencia y una nueva forma de entender la vida que ya está revolucionando sector de la alimentación. Este auge del consumo de comida vegetariana y bebidas vegetales ha supuesto la puesta en marcha de nuevos proyectos de innovación, investigación y desarrollo de alimentos a partir de fuentes alternativas de proteína, desde proteína vegetal, algas, insectos o carne cultivada, en empresas líderes del sector alimentario. Lo que venía siendo un nicho de consumo se postula, hoy en día, como uno de los ejes con mayor proyección en la industria alimentaria. Por todo esto, la edición del Fórum BSA (Barcelona Seguridad Alimentaria) de este año 2022 ofrecerá ponencias y mesas redondas, por parte de expert@s de diferentes áreas, vinculadas con la elaboración de alimentos a partir de fuentes alternativas de proteína. El consumo de este tipo de alimentos ha llegado para quedarse y satisfacer las necesidades y el compromiso de unos consumidores cada vez más concienciados con el medioambiente y la sostenibilidad. Descubre, de la mano de grandes expert@s, el potencial de esta nueva tendencia. Conoce distintas aproximaciones a las nuevas fuentes de proteína y los retos que van a suponer en las diferentes fases de la cadena de alimentación. Si trabajas en el sector y quieres estar al día de las últimas tendencias en proteínas alternativas y todos los retos asociados a esta revolución, reserva tu asistencia al Fórum BSA de este año en este enlace. Las entradas son limitadas.
El pasado 7 de junio se celebró la 3ª Edición del BSA, foro Barcelona Seguridad Alimentaria
El pasado 7 de junio, coincidiendo con el Día Mundial de la Seguridad Alimentaria, se celebró la 3ª Edición del BSA, foro Barcelona Seguridad Alimentaria, bajo el lema “El día de mañana en la seguridad alimentaria”. Este año, una vez más, se apostó por una sesión digital para no perder la oportunidad de compartir conocimientos y aprendizajes con diferentes profesionales del sector. Con más de 700 profesionales inscritos logró una gran participación llegando a una audiencia de mas de 425 personas. La sesión fue presentada por Núria Fuster, Directora General de Bioser, e inaugurada por Xavier Llebaria, director de l’Agència de Salut Pública de Catalunya que insistió en la importancia de reducir al mínimo las disrupciones en las cadenas de subministro de alimentos y contribuir a la continuidad y accesibilidad de los alimentos. Martirià Latorre, Director General de Itram Higiene, se encargó de la clausura de la jornada con un emotivo discurso en el que quiso destacar el trabajo y el empeño que puso cada uno de los ponentes en la elaboración de sus presentaciones que han dejado importantes lecciones y temas para una reflexión futura. Durante las distintas mesas redondas se generó un debate muy interesante. Podéis consultar algunas de las cuestiones debatidas en este documento. El foro Barcelona Seguridad Alimentaria ha conseguido en solo 3 ediciones ser uno de los eventos vinculados con la seguridad alimentaria que despierta más interés entre los profesionales del sector. El BSA está impulsado por el Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya, la Universidad Autónoma de Barcelona, el IRTA, Bioser e Itram Higiene. Desde la organización queremos agradecer especialmente a los patrocinadores – Papelmatic, 3MTM, Grupo Pulit, Xuclà, Casa Tarradellas, Sant Dalmai, Biokar Diagnostics, Romer Labs, Noel i LabRobot – que han hecho posible la celebración de este evento, y a todos los asistentes por su participación. ¡Os esperamos el próximo 7 de junio de 2022!
Resérvate la fecha para la tercera edición del Fórum Barcelona Seguridad Alimentaria
Hace ya más de un año que, a causa de la pandemia, la industria alimentaria ha tenido que hacer frente a situaciones desconocidas y adaptarse para poder seguir surtiendo de productos el mercado. Este nuevo contexto ha supuesto un desafío a la hora de disponer de fuentes de información fiables que permitieran definir las mejores estrategias, ha provocado la incorporación de nuevas formas de trabajo, la utilización de nuevas tecnologías … ha afectado la industria en todas sus vertientes. Y tenemos ganas de reencontrarnos de nuevo, para compartir los aprendizajes que nos ha proporcionado esta situación de no-normalidad provocada por la pandemia. Al igual que en las ediciones anteriores, el foro Barcelona Seguridad Alimentaria pretende ser un punto de encuentro, en esta ocasión en formato online, entre los diferentes actores del sector (fabricantes, autoridad competente, centros de investigación, cadenas de distribución, consumidores, profesionales y técnicos del sector). Hemos cambiado un poco el formato, para hacerlo más ameno y porqué queremos contar con vuestra participación. El programa consiste en cuatro mesas redondas de diferentes temas de interés en las que participarán expertos de las áreas tratadas, y de un espacio de debate abierto a la intervención de todos los participantes. Lo podéis consultar en este enlace No te lo pierdas
Clausura del foro BSA 2020
¡No te pierdas la Clausura del foro BSA 2020! Clausuramos la 2ª Edición del foro Barcelona Seguridad Alimentaria con éxito con Carme Chacón (Subdirectora general de Seguridad Alimentaria y Protección de la Salud – Generalitat de Catalunya) . También contamos con las aportaciones de grandes profesionales del sector como Gloria Roldos (NEOGEN), Jordi Ferrés (TGT) y Gema Arín (Kalon Química) El BSA está impulsado por el IRTA, el Departamento de Salud de la Generalitat de Cataluña, la UAB (Universidad Autónoma de Barcelona) y las empresas Bioser y ITRAM Higiene.
La segunda edición de Barcelona Seguridad Alimentaria se consolida como un entorno de referencia para hacer frente a las inquietudes del sector
La segunda edición duplica la asistencia y supera los 500 participantes Los expertos coinciden en las lecciones aprendidas para hacer frente a la pandemia causada por el virus SARS-CoV-2 El pasado 3 de junio, se celebró la segunda edición del Foro Barcelona Seguridad Alimentaria (BSA) con el lema “Seguridad Alimentaria y covid-19: lecciones aprendidas”, en esta ocasión en formato digital. El entorno de incertidumbre ha obligado a ir construyendo soluciones en función de cómo evolucionaba el conocimiento sobre el virus y los cambios en el consumo motivados por el confinamiento. El certamen se centró en analizar ¿Cómo se ha adaptado la cadena alimentaria a la COVID-19 para asegurar el suministro de alimentos seguros al consumidor?, y contó con la exposición de representantes de diversos ámbitos: El conocimiento científico y la investigación representados por (José Juan Rodríguez Jerez, Catedrático de Nutrición y Bromatología de la UAB) La Industria (Elena Beltran, Responsable de I+D de Sant Dalmai) y la Distribución (Maria José Sardoy, Responsable de Calidad y Seguridad Alimentaria de Plusfresc), y La Administración (Carme Chacón, Subdirectora General de Seguridad Alimentaria y Protección de la Salud del Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya) La relación entre el virus SARS-CoV-2 y la seguridad alimentaria: Durante la sesión José Juan Rodríguez hizo hincapié en que, si bien se ha avanzado en el conocimiento de este virus, cada día se van aprendiendo nuevas cosas y hay que estar alerta y revisarlo para valorar las posibles repercusiones que pueda tener. José Juan Rodríguez afirmó que el virus SARS-CoV-2 no es un problema alimentario, no se transmite por los alimentos, por los envases alimentarios, ni por las superficies de las industrias alimentarias. El problema es por contacto directo entre personas, por lo que hay que prestar especial atención en los manipuladores de alimentos. Por tanto, estamos ante un problema de riesgos laborales, y no de seguridad alimentaria y hay que aplicar las medidas adecuadas de utilización de epis, distanciamiento e higiene. La mejora que se ha producido por la higiene general (lavado de manos y desinfección) está suponiendo una mejora de las cifras de seguridad alimentaria, con una reducción de las enfermedades de transmisión alimentaria. Lo más importante son las personas Según Elena Beltrán, de Sant Dalmai, la principal lección que ha aprendido de esta situación es que lo más importante son las personas. La preocupación más importante ha sido la protección de las personas para, de esta forma, evitar los posibles problemas de abastecimiento que se pudieran derivar si la industria no podía continuar con la producción. Con el objetivo de proteger a las personas, trabajadores y consumidores, han incrementado las medidas de limpieza y desinfección. Según Elena Beltrán “La limpieza siempre debe ser sistemática, completa y ordenada” y no hay que olvidar que, además del virus, siguen existiendo los otros patógenos como Salmonella o Listeria. Seguridad y confianza a los consumidores María José Sardoy, de PlusFresc, ha puesto en relieve cómo se ha tenido que adaptar la distribución, principalmente supermercados, para dar respuesta a esta situación de crisis en el menor tiempo posible para que el consumidor, en el momento de la compra, tuviera la seguridad y confianza que los alimentos eran seguros y no suponían ningún riesgo de propagación del virus y, a la vez, poner las medidas necesarias para minimizar el contagio de clientes y de los trabajadores. Nuevos tiempos para el control oficial Para Carme Chacón, del Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya, se ha podido plantar cara a esta pandemia porqué el sector ya estaba “entrenado” después de haber hecho frente a muchas otras crisis en seguridad alimentaria como las vacas locas o las dioxinas… y deja al aire la pregunta de “¿qué habría pasado si el sector no hubiera sido capaz de asegurar el abastecimiento de alimentos a la población?” Después de unos primeros momentos de incertidumbre y muchas consultas por parte de personas de todos los ámbitos (consumidores, industria, etc) desde la administración se han elaborado documentos y protocolos para ayudar al sector a adaptarse y garantizar que los alimentos que se ponen a disposición del consumidor son seguros. A la vez que se han reorganizado los servicios que presta la administración con una nueva visión y aprovechando la tecnología, adaptando por ejemplo las auditorias presenciales a auditorías telemáticas. Puedes ver el vídeo de la sesión en este enlace. Próxima edición del BSA El BSA está impulsado por el Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya, la UAB (Universidad Autónoma de Barcelona), el IRTA (Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries) y las empresas Bioser e ITRAM Higiene, que además de participar en la organización también lo han patrocinado. La próxima edición tendrá lugar el día 7 de junio de 2021, Día Mundial de la Seguridad Alimentaria, en el World Trade Center de Barcelona.
