Fórum BSA 2022
Fonts de proteïna en debat
El 7 de juny és el Dia Mundial de la Inocuïtat dels Aliments. Per celebrar-lo, com cada any des de 2019, organitzem el Fòrum BSA.
Es tracta d’un espai de diàleg i debat entre professionals de diferents àmbits dins de la indústria agroalimentària, per posar en comú la seva experiència relacionada amb un tema concret vinculat a la seguretat alimentària.
El 7 de juny és el Dia Mundial de la Inocuïtat dels Aliments. Per celebrar-lo, com cada any des de 2019, es va organitzar el Fòrum BSA. Enguany, amb més de 150 assistents, per creixement exponencial, futur prometedor i per tots els nous reptes que despertaran (també a nivell de seguretat alimentària), el tema principal a desenvolupar va ser: Fonts alternatives de proteïna.
“Posar a disposició d’una població mundial en constant creixement aliments segurs, sans i sostenibles és el principal repte de la indústria. Una de les millors solucions a aquest gran repte passa per l’ús de fonts de proteïna alternativa.”
Compartir experiències, coneixement i dades relacionades amb proteïnes alternatives i la seva relació directa amb la seguretat alimentària ha estat l’objectiu principal del Fòrum BSA d’enguany.
La IV edició ha estat especial per a tothom.
Aquest any, finalment, hem pogut celebrar el Fòrum BSA presencialment a l’Auditori de la Universitat Pompeu Fabra (UPF) de Barcelona, després de 2 anys fent-ho digital.
Amb la participació de diferents figures representatives vinculades a proteïnes alternatives, tots els ponents van coincidir que ens trobem davant d’un dels principals eixos de creixement de la indústria.
Moderada per Miquel Bonet (com en edicions anteriors), la sessió inaugural del Fòrum BSA 2022 va anar a càrrec d’Eva Durán, CEO de Durania Group (Bioser forma part d’aquest grup empresarial), i Carmen Cabezas, Secretaria de Salut Pública del Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya.
La primera ponència del fòrum: Present i futur de la producció sostenible de proteïnes, va anar a càrrec de Massimo Castellari (Investigador del programa de funcionalitat i seguretat alimentària de l’IRTA).
Va aprofundir i destacar les possibilitats actuals reals de producció sostenible de proteïnes i també diferents comparatives entre aquestes i la proteïna animal.
Acte seguit va començar la primera taula rodona de la jornada.
Les proteïnes alternatives ja no són ciència-ficció: presència al mercat, formada per Ot Fortuny, Director Industrial de Zyrcular Foods; Jordi Calbet, Director d’Iberinsect; i Fidel Delgado, Co-CEO de Neoalgae. Va ser el moment d’entendre i descobrir 3 iniciatives ja existents al mercat dels 3 tipus de proteïnes alternatives més desenvolupats i destacats actualment: proteïna vegetal, insectes i algues (microalgues).
Amb una visió molt àmplia del sector, aquests 3 ponents van compartir, de primera mà, la seva experiència com a actors actius de projectes empresarials dedicats 100% a investigar i trobar solucions reals a l’alternativa a la proteïna animal.
Cadascun des de la perspectiva que li proporciona la seva experiència (proteïna vegetal, proteïna d’insectes i microalgues), però tots van coincidir que no es tracta de productes substitutius, sinó més aviat d’un complement real i sostenible a la proteïna animal.
Finalitzada la primera taula rodona, va arribar el moment de la pausa per al cafè. Un espai patrocinat pels nostres companys de 3M Food Safety, Biokar Diagnostics, Casa Tarradellas, Grup Pulit, NEMIS Technologies AG, Noel, Papelmatic, Romer Labs i Sant Dalmai Food Company.
La segona taula rodona, Fonts de proteïna: nous reptes per a la seguretat alimentària, formada per Victòria Castell Garralda, Cap del Servei de Planificació, Auditoria i Avaluació del Risc de la Generalitat de Catalunya; Jordi Caballé, Responsable de Consultoria i Millora Contínua de Bioser; Joaquim Vives, Director de Solina Ibérica; i Helena Mansilla, Directora adjunta Levant i Auditoria de Sistemes de Gestió de Seguretat Alimentària a SGS, va abordar un altre enfocament d’aquest eix de creixement de la indústria.
Va ser el moment de destacar possibles riscos i posar a debat el procés de producció de proteïnes alternatives.
Des de 4 punts de vista diferents, es va incidir en el procés d’elaboració d’aliments, el seu impacte en seguretat alimentària, composició nutricional i també es va oferir una visió realista de futur.
Va ser el moment de debatre on som, quines possibilitats hi ha (a nivell normatiu, productiu i de seguretat alimentària) i cap a on es dirigeix aquesta part important de la indústria de producció i elaboració d’aliments.
La última taula rodona, State of the art de les proteïnes a les xarxes, formada per Laia Badal, Innovation Project Manager de Fundació Alícia, i Miguel Ángel Medina, periodista de la secció Societat del diari El País, va posar el focus en debatre les reaccions que generaran i despertaran les proteïnes alternatives en un consumidor final cada cop més conscienciat amb el desenvolupament sostenible.
En aquest tercer espai de debat es va poder entendre que les proteïnes alternatives estan en una fase inicial d’adopció dins del mercat dels aliments, però que la seva tendència de consum és ascendent i cada cop està més normalitzat incloure aquest tipus de productes alternatius en les dietes dels consumidors.
La cloenda de la quarta edició del Fòrum BSA, un resum de l’acte, va anar a càrrec de Martirià Latorre, Director General Adjut de Christeyns Food, i Carme Chacón, Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya.
Igual que la primera edició del Fòrum BSA (que també vam celebrar presencialment), el fòrum va acabar amb un còctel, on participants, ponents, organitzadors i patrocinadors van intercanviar experiències relacionades amb la indústria alimentària, fonts alternatives de proteïna i seguretat alimentària.
Finalment, agrair el suport, esforç i col·laboració de tots els participants, ponents (Eva Durán, Carmen Cabezas, Massimo Castellari, Ot Fortuny, Jordi Calbet, Fidel Delgado, Victòria Castell, Joaquim Vives, Jordi Caballé, Helena Mansilla, Laia Badal, Miguel Ángel Medina, Martirià Latorre i Carme Chacón), organitzadors (Bioser, Generalitat de Catalunya, IRTA, Universitat Autònoma de Barcelona i Christeyns) i patrocinadors (Casa Tarradellas, Sant Dalmai, Grup Pulit, Biokar, 3M, NEMIS Technologies, Papelmatic, Romer Labs, Noel i iFood Interempresas) d’aquesta IV Edició del Fòrum Barcelona Seguretat Alimentària.
